食べ歩きレポートその４

「エリソン」

　　甲州市塩山のレストラン　エリソンを紹介します。私の得意なフレンチのお店です。試食メニューは「仔羊のパリパリじゃがいも包み焼き　水菜のブレゼ添え」です。ソースは仔羊の骨からとったソースです。ちょっと羊は臭みがあるので苦手って人も大丈夫。見た目の通り、大変、上品に仕上がっています。水菜もシャキシャキで、じゃがいもにゴマが混ざっており、風味・パリパリ感ともに大変面白い一皿でした。

　さて、エリソンではソースは全て手作りです。毎回ちゃんとフォンをフレンチの基本に基づいて手間暇かけてとっているそうです。そして、季節の旬の新鮮な素材にこだわって、季節毎にメニューが変わるそうです。ソーセージ、ベーコン、スモークサーモンは自家製です。そして、ディナーのデザートはワゴンの中にあるケーキ２種類、プリン、ムース、アイスクリーム３種類の中よりいくつでも頂けます。

　シェフ、マダムはまだとてもお若い方で、開店２年目に入ったばかりの新しいお店です。お店のインテリア、雰囲気は落ち着いていてシンプルです「気軽にフレンチを楽しんで欲しい」との事ですが、誕生日や記念日にも行きたい、そんなお店です。誕生日、記念日は予約時にその旨を伝えるとょっとしたサービスがあるそうです。